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南沙區“粵菜師傅”技能邀請賽明日開賽

來源:南方日報    作者:記者/賓紅霞    2019-05-23

  5月24日,南沙區“粵菜師傅”技能邀請賽將在廣州市新東方烹飪學校南沙校區開賽!本次活動由南沙區總工會、南沙區人力資源和社會保障局主辦,廣州新東方烹飪學校承辦,中國飯店協會、中國飯店協會名廚專業委員會、廣東名廚專業委員會協辦?;窠蓖盤遄罡嚦苫竦?000元獎勵和“南沙經典筵席”獲獎牌匾,個人最高可獲得2000元獎勵。

  活動主辦方介紹,本次“粵菜師傅”技能邀請賽,將發揮南沙高技能人才培養的示范效應,引導和帶動廣大從業人員主動創新技術、提高技能水平,促進南沙和港澳地區粵菜烹飪從業人員的技能交流,令到南沙區的特色美食文化得到更多元的體現。

  據了解,比賽參照中式烹調師、中式面點師《國家職業標準》四級(中級)的標準,以體現本地烹飪和飲食特點、兼具實操性和展示性為原則,確定本次競賽的命題及評分細則。邀請國家級評委擔任裁判。比賽全程、比賽成績由現場公證機構公證。

  競賽方式分為個人組和團體組。其中個人組要求參賽選手年滿18周歲,以及符合下列條件之一:1.已取得本工種四級職業資格證書;2.中職、中技以上學歷相關專業畢業;3.本職業(專業)工齡滿3年以上。參賽個人根據競賽命題在規定時間內完成參賽作品制作,其中指定主題菜品(面點)一款和自選菜品(面點)一款,兩款作品進行現場評分。個人組選手(可帶1名助手)在比賽現場,個人組的選手在指定的操作廚房分組比賽,在1個小時內完成兩道菜品(面點)的烹飪制作,菜品(點心)一式兩份,一份呈給裁判打分,一份在展臺展示。其中,參加個人組的選手只能從中式烹調師或中式面點師中選擇其中一項競賽項目參加,不得同時參加兩項。

  團體組邀請粵、港、澳餐飲類企業參加競賽,參賽團隊圍繞競賽主題在規定時間內完成競賽作品制作。競賽主題:廣州南沙區的特色宴席,包括:前菜(涼菜)、湯羹、主菜、蔬菜、單尾(甜品)這些品種,不少于8道菜式(點心)的宴席??晌頗仙車奶夭?、文化、故事進行創作。團體組成員人數:3人。參賽條件為:在規定的時間內擺放好一桌有鮮明南沙特色的筵席供評委評分。桌布以及筵席所用裝飾由參賽團隊自行負責。

  (編輯:桓秋瑜)

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